新华财经北京4月22日电（赵霓）4月18日，第九届中国国际食品及配料博览会和第三届中国国际预制菜产业博览会在广东东莞启幕。全球美食云集之际，贵州辣椒产业携“贵椒”品牌与国家级辣椒价格指数体系亮相。贵州交投农业产业发展有限公司董事长付陆在推介会上表示，贵州正以“小辣椒撬动大产业”的逻辑，通过全产业链数字化升级和金融创新，打造面向粤港澳大湾区及东南亚市场的“香辣经济”新高地。数据显示，2024年贵州辣椒全产业链产值突破288亿元，成为乡村振兴与农业现代化的标杆样本。

贵州交投农业产业发展有限公司董事长付陆在食博会第二届乡村优势特色产业发展暨市县长大湾区对话活动上发言

从“山地特产”到“国家地标”：贵州辣椒的产业跃迁

“比贵州辣椒辣的没有贵州辣椒香，比贵州辣椒香的没有贵州辣椒醇?！痹谑巢┗峁笾菡骨?，“贵椒”地理标志品牌吸引着大湾区采购商的驻足。这一评价不仅源于消费者口碑，更依托于贵州独特的自然禀赋——云贵高原的日照与降水，赋予辣椒“皮厚肉丰、色艳味醇”的基因。

目前，贵州辣椒种植面积稳定在500万亩，年产量超700万吨，是粤港澳大湾区餐饮企业核心原料供应地。付陆指出，贵州辣椒产业已从传统种植转向“高附加值品牌运营”，省内培育了10家国家级加工龙头企业，开发出火锅底料、辣椒面、油辣椒等深加工产品，其中“辣纯”系列凭借“只选贵州椒”的定位，成为高端餐饮市场的“不二之选”。

中国辣椒城：国家级市场重塑产业定价权

在遵义虾子镇，占地1200亩的中国辣椒城正不断完善行业规则。作为农业农村部批复的唯一国家级辣椒市场，这里汇聚了国内新疆、河南、山东等主产区及印度、越南等国际产区的辣椒交易。

“我们的目标是‘中国辣椒，遵义定价’?！备堵浇樯埽泄苯烦峭ü安狄徽磐?、服务一平台”模式，整合种植、加工、仓储、金融等环节，并依托新华社、农业农村部联合发布的“中国干辣椒价格指数”，成为全球椒价的“风向标”。

2024年，该指数精准预警了库存高企导致的涨价压力，帮助下游企业优化采购策略，降低了15%以上的原料成本波动风险。目前，指数已接入新华财经等国家级平台，覆盖贵州五种辣椒品种、三樱椒、新一代等主流品种，未来将扩展至20个品类。

数字金融双轮驱动：破解农业“小散弱”痛点

面对农业产业链条长、融资难等痛点，贵州辣椒产业率先探索“数字+金融”破局之道。中国辣椒城打造的产业互联网平台，年内将实现“无边界交易”和仓配一体化服务，农户可通过平台实时获取种植指导、气象预警和期货套保信息。与此同时，供应链金融产品仓单融资、订单质押等产品成为缓解经营主体资金压力，驱动产业发展的新引擎。“辣椒产业的数字化不仅是工具升级，更是商业模式的重构?！?/p>

付陆以数据举例：通过区块链技术溯源，贵州辣椒加工品溢价能力提升20%；而“辣文化”主题文旅项目落地后，预计带动周边餐饮、住宿消费年均增长1.2亿元。这种“一产稳基、二产增效、三产赋能”的融合模式，使贵州辣椒产业亩均产值突破5000元，较传统种植大幅提高。

瞄准大湾区：从“调味品”到“产业共同体”

粤港澳大湾区年消费辣椒制品超80万吨，但本地供给率不足10%。贵州瞄准这一缺口，以“贵椒入湾”工程打通产销链路，鲜椒供应链时效从72小时压缩至24小时。目前，针对广式餐饮需求定制的低辣高香型辣椒，已进入连锁餐厅供应链。

更深层次的合作在于产业资本联动。目前，广东多家投资机构已注资贵州辣椒深加工项目，开发辣椒美食加工等赛道。付陆透露，贵州正规划建设“大湾区专属种植基地”，利用气候大数据反向定制辣椒品种，“让湾区订单直接驱动田间生产”。

从深山椒田到全球餐桌，贵州辣椒产业的进阶之路，印证了特色农业与现代经济体系的深度融合。随着“中国干辣椒价格指数”国际影响力的扩大，以及RCEP框架下东南亚市场的开拓，“贵椒”品牌正从地理标识升级为全球供应链的价值符号。

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编辑：靳萱

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